Tahu Tek - Tek

Tahu Tek Tek a.k.a Tahu Telur

Makan lontong lagiiii, kl pagi makan lontong sayur dan siang makan gado2 lontong, malam ini menunya tahu tek tek. Kl org surabaya menyebut tahu tek, di semarang mungkin dikenal dgn nama tahu telur. Pernah mencicipi di salah satu depot makanan semarang an, rasanya mirip. Kali ini bikin tahu tek dgn sedikit variasi, pakai irisan kol mentah dan taburan seledri. Telornya pengen yg garing diluar dan lembut di dalam, jadilah nyeplok telornya pake api besar dan di goreng hingga kering bagian bawahnya tanpa di balik...nyam..nyam bangeeeet. Sayang kurang kerupuknya nih

Tahu tek ala aku

Bahan:

Lontong, potong2 sesuai selera

Tahu digoreng setengah matang, aq td terlalu lama gorengnya

Toge, direndam pakai air panas sebentar lalu tiriskan

Kol, iris tipis2

Seledri utk taburan

Telor ceplok

Kerupuk bila suka

Bumbu:

2sdm

Kacang tanah yg sudah digoreng

1sdm petis udang

1/2 siung bawang putih mentah

Sejumput garam

2sdm kecap manis, bila tdk suka manis bisa dikurangi sesuai selera

Air putih sedikit aja buat mengencerkan bumbunya bila terlalu kental. 

Cara:

Ulek semua bumbu sampai halus. Semetara itu tata lontong dan bahan lain diatas piring lalu siram dengan bumbu lalu taburi irisan daun seledri. 

Selamat mencoba

Ayam BBQ

Ayam bbq ala mbak Arni Kukis Lucu 

Tengkyu ya mbak inspirasi n share resepnya. Krn gak punya saus bbq jadi aq modif aja sesuka hati menggunakan bumbu yg ada. Hasilnya endes gandes. Tapi sayang krn masaknya kemaleman dan ada yg menjerit kelaparan maka gak sempat moto matengnya.

Ayam bbq

Bahan 1 ekor ayam belah perutnya lalu pekangkangin...kwkwkwkkwkwwk bahasanya apa yak?

Taburi ayam dgn garam dan merica hingga rata bila perlu sambil dipijat2 badan ayamnya dgn garam dan merica

Bumbu

1sdm bawang putih bubuk

1sdt merica hitam bubuk

3sdm saus tomat

1sdm kecap manis

1sdt oregano bubuk

1sdt thyme bubuk

2sdm grapesheed oil atau olive oil juga boleh.

Aduk semua bumbu lalu oleskan pd ayam sambil dipijat2 agar bumbu meresap. Bila ada waktu ayam bisa di marinate dulu beberapa jam. Krn saya buru2 maka ayam tdk saya rendam tapi dipijat2 dgn bumbu sampai semua bumbu habis. Oven dln suhu 170 dercel selama 1 jam. Gunakan api bawah aja ya. Hasilnya, ayam bakar yg juicy n sedaaaaaaap!!!!

Ups saya gak ikutan makan nih gara2 td siang kalap dgn menu2 di warung makan eka jaya. Rujak cingur masih nyangkut di lambung hahahahahaha. Dan karena papih dinner dgn klien maka tugas kakak ngabisin ayam ini sendiri...eh embak dibagi juga diiiiiing..kakak makan ayam aja tanpa nasi. Selamat makan malam semuaaaaaa xoxo

Thai Mango Salad

Thai mango salad

Tempo hari ngintip blognya mbak Alice Prasetyo dan kebayang2 foto mango salad nya deh. Kebetulan skrg selain musim hujan dan banjir juga musim durian dan mangga(musim rambutan kapan ya?). Sengaja beli mangga indramayu yg masih mengkal utk eksekusi salad ini. Tapi tadi pas dikupas kok udah pada mateng...cus sebentar keluar kompleks ketemuan ama tukang mangga. Milih yg masih fresh n keras. Walau begitu yg namanya mangga indramayu gak terlalu asem seperti pencit curut kl di sby. Setsetset....cling! Jadilah salad yg seger ini. Sengaja pake cabe rawit cuma 3biji, sungguh diluar kebiasaanku yg seorang ratu cabe ini. Pengen ngerasain segernya mangga tanpa terganggu ama lidah yg kepedesan...hehehehehe aslinya sih krn ada juragan ganteng yg gak terlalu suka pedes.
Oke gak usah basa basi, ini dia resepnya yg aq contek dr http://iloveicookibake.blogspot.com/2013/11/aff-thailand-thai-green-mango-salad-som.html?m=1
dgn sedikit perubahan krn menyesuaikan dgn stok bahan

Bahan

1bh mangga indramayu yg mengkal atau mangga jenis lain yg asam. Kupas lalu serut memanjang.
1/2 bh timun jepang yg dibuang bijinya lalu potong2 sesuai selera
Beberapa lembar lettuce, sobek kasar
3batang coriender atau wansui atau daun ketumbar, potong kasar
5btr bawang merah iris tipis
3bh cabe rawit iris tipis
1genggam kacang tanah, oven lalu tumbuk kasar

Saus:

4sdm gula palm
4sdm air jeruk lemon
2sdm kecap ikan

Campur semua bahan saus lalu tuang dlm campuran mangga. Aduk rata lalu hidangkan segera.

Rujak Kangkung

Rujak kangkung

Gara2 mbak Nina Agustina ngiming2 mie kangkung jd langsung meluncur ke dapur bikin rujak kangkung#jakasembung

Mungkin setiap daerah punya versi yg berbeda ya. Saya sih versi suroboyoan yg bumbunya pake petis dan kacang seperti bumbu rujak cingur. Bedanya gak pake pisang batu dan bawang putih goreng. Bukan apa2 siiiiih....gak punya aja kwkwkwkwkwkwk. Masa bahan baku kurang menghalangi niat sih. Seadanya aja dimanfaatkan. Pemanasan sebelum pesta rucing bareng oma Ayoe Sari (kapan ikiiiiiiiii??????)

Yuk ngerujak

Bumbu petis:

Cabe rawit sesuka hati

Seruas jari gula merah

Sesendok makan kacang tanah goreng

Sejumput garam

Sesendok munjung petis tambar

Setengah sendok petis enak

Air asem sesendok teh

Air secukupnya utk mengencerkan sambel

Pelengkap

Kangkung rebus

Timun iris

Tahu goreng iris

Tempe goreng iris

Kerupuk

Cara

Ulek semua bahan bumbu petis hingga halus lalu tuang diatas bahan pelengkap. Hidangkan dgn kerupuk uyel alias kerupik bandung alias kerupuk pabeuleuit (haiiiiizzzzz bener teu nulisna?au ah lieur)

Yg difoto ini porsi jaim buat pantes2an aja, sebenernya maaaaah.... hahahahahaahhaaha sepiring penuuuuuh. Tapi makannya tanpa lontong atau nasi. Jadi sebenernya ini mirip salad yaaaaaa#ngeleeeesssss

Tom Yam Soup

Tom yam soup

Akhirnyaa pilihan jatuh ke tom yum krn cocok ama cuaca akhir2 ini yg dingin. Bahan2 siap semua...tancaaaap!!! Bikin 2 versi, yg pedas dan yg gak pedas buat anak2. Cabe merah di blender dan tumis terpisah. Setelah kuah dibagi 2 baru deh pasta cabe dicemplungin. Si kakak doyaaaaaan bgt. Tapi walau suka, dilarang nambah nasi. Berusaha sedikit ngerem makan si kakak krn akhir2 ini perutnya sedikit buncit. Takut kebablasan kaya mamih hahahahah
Buat yg mau tau resepnya, monggo....#emang ada yg nanya ya?

Bahan:
500gr udang, pisahkan kepalanya tp jgn dibuang (buat kaldu )
500gr cumi, potong2
1kaleng jamur champinon, potong jd 4

Bumbu:
6btr bawang putih
2sdm ebi
2btg serai, memarkan lalu potong jd 3bagian
4lbr daun jeruk
4bh cabe merah buang biji
Cabe rawit sesuai selera
1bh jeruk nipis ambil airnya (tergantung selera, suka asem atau tdk)
Akar daun ketumbar atau wansui atau coriender.
Daun ketumbar buat taburan

Cara:
Rebus kepala udang dgn 2ltr air hingga mendidih, saring.
Haluskan bwg putih, ebi dan cabe merah hingga halus lalu tumis hingga harum. Tuang dlm kaldu udang. Masukkan serai, daun jeruk, cabe rawit dan akar daun ketumbar. Tunggu hingga mendidih. Masukkan jamur, cumi dan udang. Bumbui dgn garam dan sedikit gula. Terakhir masukkan air jeruk nipis lalu taburi dgn daun ketumbar.

Resep tom yam ini mungkin bukan resep asli dr negara asalnya tapi resep yg sesuai dgn selera keluarga saya. Rasa gurih n asem segernya bikin ketagihan. Kadang saya cemplungin kangkung atau daun gingseng buat ijo royo royonya. Sangat melenceng dr resep aslinya kaaaan hahahahaha yg penting enaaaaak.

Dan bila ada soup yg tersisa keesokan harinya, mari kita manfaatkan utk menu lain heheheheh...sulap tom yum soup jd mie tom yam kangkung

 Sisa kuah dicemplungin udang n cumi lagi dan sejumput kangkung buat seratnya....slurp! 

Jd pengen bikin lagi deh

Semur Lidah Sapi for Baby

Semur lidah for baby Z

Si bistik lidah aq sisihin sedikit buat baby. Untuk resep bistiknya silahkan klik disini. Tambahin kuahnya, tambahin tahu yg dipotong dadu n tambahin kangkung n tomat cincang buat seratnya. Daging lidah aq cincang sekecil mungkin biar baby bisa ngunyah dan gak perlu di blender lagi. Nasinya pake nasi tim putih aja....Alhamdulillah anakku doyaaaam bgt. Makannya lahap dan cepat

Bistik Lidah Sapi

Bistik lidah sapi ala mommy Zee's

Gak semua org suka organ sapi yg satu ini dgn alasan jijik kl ngebayangin iler sapi hahahahahha pdhal lidah sapi itu bagian terenak lhooooo. Dagingnya gurih dan lembut. Kalo ada yg punya lidah sapi dan males mengolahnya, boleh dikirim ke dapurku yaaaa...anak2 pada doyan lhoooo....
Punya lidah sapi udah hampir sebulan, lupa boooooo hahahhaah akhirnya kemaren dimasak juga. Sempat binggung mau dimasak apa ya yg praktis dan enak krn dihari yg sama harus arisan level 2 Al Bayan. Weees drpd binggung2 di masak bistik ala me aja. Praktis dan enak tentunya. Buat yg mau tau resepnya#emang ada yg nanya ya?# monggo dibaca

Bahan:
1bh lidah sapi, rebus dlm air mendidih selama kurang lebih 10menit lalu angkatvdan kupas kulitnya. Iris sesuai selera dan sisihkan

Bumbu:
10siung bawang merah
5siung bawang putih
3btr kemiri
Kecap manis sesuai selera #saya pake byk krn favorit keluarga byk kecap
2bh tomat potong2 dadu sedang
Merica bubuk sesuai selera
Garam secukupnya

Cara:

Goreng semua bumbu secara utuh hingg harum, angkat lalu haluskan. Tumis bumbu hingga harum lalu tuang kecap sambil diaduk2. Masukkan lidah sapi iris, aduk rata lalu tambahkan air secukupnya. Ungkep sampai lidah sapi matang dan bumbu meresap. Masukkan tomat. Bumbui dgn garam dam merica bubuk sesuai selera. Jangan lupa tes rasa yaaaa....bistik lidah sapi siap disantap. Boleh disantap dgn nasi atau kentang.

Selamat mencoba

Nasi Liwet

Bersuamikan org sunda membuat saya sering bgt menghidangkan menu2 ala tanah pasundan. Bukan hal yg mudah bagi saya karena saya tidak mungkin menyamai masakan pembantu di rumah ortu suami yg jago banget masaknya. Sering nanya apa resepnya, katanya tangan emak gak bisa di gandakan hehehehehe...nasi liwet ini bikin ala saya dgn resep yg saya adaptasi dari emak O'o. Utk resep ayam goreng saya rasa udah pada pinter lah yaaa hehehehehe dan untuk sambel saya pake sambel bajak yg bahan2nya digoreng dulu sebelum digerus lalu di tumis lagi hingga bener2 mateng.

cara buat nasi liwet itu gampil banget kok, cuma beras+salam+serai+bawang merah iris kasar+sejumput garam (kl ikan asinnya asin bgt garam bisa di skip), ikan teri?ikan asin?cumi asin yg di goreng, minyak bekas goreng ikan asin dan air dimasukkan dlm panci yg tebel dasarnya krn beras gak perlu dikukus lagi. Kl org sunda pake panci katrol tapi kl saya pake magic com atau pakai panci grand energi yg saya punya aja. Masukkan semua bahan dlm panci (kecuali ikan asin,garam dan minyak), masak diatas api kecil. Aduk sesekali aja sampai airnya surut, tutup dgn daun pisang biar aromanya wangi lalu tutup dgn tutup panci. Masak sampai tingkat kematangan yg pas, tuang minyak goreng bekas goreng ikan asin dan ikan asin goreng, aduk2 dan cicipi. Bila dirasa kurang asin bisa ditambahkan garam. Kalo pancinya bagus tidak akan ada keraknya tapi biasanya suamiku justru suka keraknya

heeeemmm...postingan ini membuat saya lapar kembali hahahahahaha....sepertinya weekand ini harus bikin nih..yuk bikiiin 

Tuna Ekspres

Ini makanan yg disajikan saat kepepet dan buru2 makanya dinamain tuna express. Cara memasaknya? Tenaaaang namanya aja express jd gak perlu dimasak krn pakai tuna kaleng yg di rendam vegetable oil atau olive oil. Bumbunya cuma bawang merah yg diiris kasar, cabe rawit iris, kemangi, serai iris halus dan perasan jeruk limau. Beri sejumput garam agar lebih asin. Aduk2 lalu siap disantap dgn nasi hangat...selamat makaaan!
Kl masalah rasa, coba deh tanya jeng Caca Rani yg udah pernah mencoba resep ini

Home Made Saus Tomat For Baby

Home made saus tomat
Mumpung tomat murah jd smlm borong tomat di pasar malam. Pagi ini sambil bikin sarapan si kakak tomat aq rebus sebentar biar mudah mengupas kulitnya. Warna merahnya aq dpt dr buah bit. Krn ini buat baby jd gak ada penambahan gula dan garam. Bawang putih n bawang merah cincang aq yumis pake olive oil sampai harum lalu aq cemplungin ke dlm rebusan tomat+bit. Matikan api bila saus mengental. Dinginkan lalu kemas dlm wadah tertutup dan simpan dlm kulkas.
Blm apa2 si baby udah suka, maunya nyolek terus dan akhirnya sendok buat ngaduk saus dibawa kabu

Lontong Sayur Sambel Goreng Manisah for baby

Lontong sayur sambel goreng manisah

Walau namanya sambel goreng tapi gak ada unsur sambel sama sekali lhooooo. Entah knp namanya sambel goreng.
Karena baby pengen ikutan aja kl mamihnya makan maka kmrn aq bikin sayur ini sedikit menyesuaikan dgn lidah baby yg masih sensitif . Tanpa merica dan cabe merah besar hanya seujungnya saja buat pewarna. Kl suka pedas bisa ditambahkan cabe rawit dan beberapa cabe merah dlm campuran bumbunya. Penambahan gula dan garam hanya sedikit dan baru aku tambahkan saat sudah mengambil bagian buat baby. Lontongnya juga home made lhooooooo...
Ini pertama kalinya baby makan yg mengandung santan dan pertama kalinya juga makan udang. Santan aq pakai dr kelapa segar dan bukan santan instant spt biasanya. 1/4buah kelapa tua aku blender sampai halus dgn air hangat agar hasil santan kentalnya banyak.
Sambel goreng manisah/labu siam

Bahan:
1bh labu siam/manisah, kupas lalu gosok2 agar getahnya keluar lalu potong2 dan dicuci bersih. Tiriskan
Sepotong tempe ukuran sedang, potong2 dadu
500gr udang, buang kepala dan kupas kulitnya.

Bumbu:
Bawang merah
Bawang putih
Kemiri
Seujung kecil cabe merah yg dibuang bijinya
Daun salam
Lengkuas
Sedikit kunyit
Garam dan gula sesuai selera
Santan dr 1/4 kelapa tua yg diparut.

Cara:
Haluskan bumbu kecuali salam dan lengkuas lalu tumis hingga harum. Masukkan tempe, labu siam dan udang. Aduk2 sebentar lalu tuang santan. Bumbui dgn garam dan gula sesuai selera. Aduk sesekali hingga kuah mendidih dan bahan2 lain matang.
Hidangkan hangat dgn lontong atau nasi.

Utk takaran bumbu tdk sy sertakan krn semua pakai ilmu kira2..sesuaikan dgn selera masing2 ya.

Testimoni:
Si kakak said, jempol 6 buat mamih...hihihi blushing
Baby said, mamamamamamamamaa sambil gadoin sayur dgn lahap
Happymom

Lontong Sayur Kare Ayam

Lontong Sayur ala aku

Bikinnya sih kemarin tapi baru sempat difoto pagi ini sekalian buat sarapan. Pake sayur labu siam yg dimasak pake tempe, tahu n ceker. Santennya encer aja. Sementara ayamnya dimasak bumbu kare dgn santan yg lebih kental. Lontongnya mantep, pulen n sekel...persiiiiis yg bikin kwkwkwkwkwk..sambelnya pake sambel bajak...nyam2

Sayur Labu Siam 

bahan:
2buah labu siam ukuran besar, kupas lalu potong2 sesuai selera
5 helai kacang panjang, potong2
2buah tahu putih, potong dadu lalu goreng setengah matang
1potong tempe ukuran sedang, potong dadu lalu goreng setengah matang
5bh ceker ayam potong 2 bagian
500ml santan encer dr 1/4 kelapa parut

Bumbu:
5siung bawang putih
8siung bawang merah
3btr kemiri sangrai
1ruas jari lengkuas, memarkan
2lembar daun salam
1 ruasn jari kunyit atau bisa juga pakai cabe merah agar warnanya cantik

How to:

Haluskan bumbu kecuali lengkuas dan daun salam, tumis hingga harum. Masukkan ceker ayam, aduk2 hingga berubah warna lalu tuang kurang lebih 1,5liter air. Tunggu hingga ceker matang lalu masukkan tahu dan tempe goreng. Tuang ssantan, Biarkan hingga bumbu meresap lalu masukkan labu siam, terakhir masukkankacang panjang. bumbui dgn garam dan gula sesuai selera.

Kare Ayam

bahan:
1ekor ayam kampung di potong 12 atau 10
500ml santan kental dr 1/2 kelapa parut

bumbu:
8bawang merah
4siung bawang putih
2btr kemiri
1 ruas jari kunyit
1ruas jari jahe
sejumput jintan
sejumput ketumbar
1ruas jari lengkuas
1 batang serai
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk

cara:
Haluskan bawang merah, bawang putih,kemiri, jahe dan kunyit. Tumis hingga harum, masukkan sisa bumbu yg lain, tumis kembali hingga benar2 harum. Masukkan ayam yg telah dicuci, aduk2 hingga berubah warna. tuang sedikit air lalu tutup atau ungkep hingga ayam empuk. Masukkan santan kental, lalu tunggu hingga mendidih dan bumbu meresap. Jangan lupa bumbuin dgn garam dan gula sesuai selera.

selamat mencoba

Gado - Gado Siram

Gado-Gado Siram

Panas2 gini paling enaknya makan yg seger2 kaya gado2 siram ini. masih bertema SUROBOYO dan lontong...xixixixixi....Beberqapa hari yg lalu nonton liputan kuliner ttg gado2 bonbin yg terkenal itu jd pengen juga deh. Meskipun minus daun selada tapi Alhamdulillah mengobati rasa kepengenku. Maemnya ditemenin es degan alias es kelapa muda...wuiiih mantap deh!!!
Isian gado2 ini gak jauh beda ama lotek tau gado2 jakarta, mungkin yg membedakan hanya telor rebus dan selada mentahnya aja kali ya. Oya kl gado2 jakarta biasanya pake irisan jagung rebus, labu siam rebus dan pare. Mungkin setiap daerah punya resep gado2 masing2 dgn nama yg berbeda kali yaaaa. Untuk kali ni saya akan menampilkan gado2 ala saya yg diadaptai dr gado2 siram Surabaya. Selamat makan siang!!!!!

Gado-Gado siram ala MommyZel

bahan bumbu kacang:

250gr kacang tanah sangrai (aq goreng aja)
7siung bawang putih (goreng sebentar)
3bh cabe merah yg besar (aq pake 1 aja)
2bongkah gula merah (maaf gak ditimbang dulu)
garam secukupnya
1pak santan kara ukuran sedang
500ml air

cara:

Blender kacang+bawang putih+cabe merah sampai halus. tuang dlm panci dan beri air kurleb 500ml dan santan kara. rebus hingga bumbu meletup2, tambahkan gula merah dan garam secukupnya. rebus kembali sampai bumbu mengental dan mengeluarkan minyak. Angkat dan dinginkan

bahan gado2:

lontong
toge rebus
kacang panjang rebus
tahu goreng
tempe goreng
timun
kentang rebus
telur rebus
selada potong kasar
emping melinjo dan kerupuk udang kecil
bawang goreng buat taburan

cara menyajikan:

potong2 lontong,tahu,timun,tempe,kentang dan beri sayuran rebus+selada. siram dengan bumbu dan hidangkan dgn taburan bawang goreng+emping.
Tambahkan sambel dr cabe rebus bila suka.

Selamat mencoba *

Lontong Balap

Lontong Balap Ala MommyZel

Bener2 gak tahan rasanya pengen lontong balap jl garuda so bad. Kalo nunggu mudik dulu kayanya bakalan berakhir dgn kepengen aja. Pengen beli tp gak tau dimana kl di JKT. Dan denger2 lontong yg dijual di pasaran itu mengandung boraks jd makin membulatkan tekad bikin lontong sendiri. Akhirnya siang ini aq berkutat seharian di dapur dan menahan rasa mual demi 'babynya biar gak ngiler'...hhahahahaha.....deg2an krn baru pertama x bikin lontong, selama ini selalu beli krn belum tau isu boraks. bikin lontongnya sambil telp mamaku yg nun jauh disana...bukannya ngobrolin lontong malah kangen2an dan saling curhat deh...hihihihihi...uti udah gak sabar pgn ketemu cucu2nya nanti Insyaallah bulan September atau Oktober. Ngerebus lontongnya aq pake panci presto biar cepet, maksudnya sih kl saat itu gagal masih punya waktu buat mengulang. Kl kata teman2 cukup 30menit aq ngerebusnya 2jam biar lontongnya awet. jam 3 sore lontong siap, dan semua perlengkapan buat kuah togenya juga siap. Sayang aq gak bikin lentho krn kata mama kacang ijonya harus direndem dulu semalam. Gpp yg penting bisa maem lontong balap deh..hihihiiiihi...kebetulan hari ini juga bikin tumis kerang jd bisa buat temen makan deh. Sambelnya aq pake cara ala tukang lontong mie (pdhal aslinya sih males ngulek), cabe+petis+bawang putih goreng diulek langsung dipiring...wuiiih aq pake cabenya segenggam tuh, sengaja diumpetin dibawah lontong biar gak diprotes byk org....kwkwkwkwkw...*bumil bandel
Rasa sih menurutku lumayan laaaaah tp tetep blm bisa ngalahin lontong balap pak gendut di jl Garuda...*teteeep pgn mudik!
Buat yg mau tau resepnya, monggo yaaa:

Lontong Balap ala MommyZel

bahan:
250gr toge

bumbu kuah:

5siung bawang merah (aq gak pake)
5siung bawang putih
1/4sdt merica bubuk
pala bubuk secukupnya
garam dan gula secukupnya
kecap manis secukupnya
kaldu bubuk bila suka
700ml air/kaldu udang/kaldu bandeng( aq sih kira2 aja gak pake ditakar)
daun bawang dan seledri secukupnya
bawang putih goreng secukupnya


cara;
haluskan bawang putih lalu tumis hingga harum, masukkan kecap manis. aduk sebentar lalu tuang air atau kaldu udang/kaldu bandeng. bumbui sesuai selera. setelah mendidih masukkan daun bawang. matikan api lalu masukkan toge yg telah dicuci+seledri. masukkan juga bawang putih goreng dan bawang merah goreng.

bahan pendamping:

Lontong
Tahu goreng
Sambel petis
Bawang goreng
Sate kerang
Lentho (aq gak pake)
bawang goreng

cara menghidangkan:

potong2 lontong, tahu dan lentho sesuai selera lalu siram dengan kuah toge, beri sambal petis dan bawang merah goreng. Hidangkan dengan sate kerang....sambelnya yg banyak yaaaaa!!!

Selamat mencoba!!!

NB. Special thanks buat mbak Endang Purwani Ubanyg udah jewer telingaku kmrn krn gak nyimak pelajaran di NCC lontong week...xixixixi....

Hainam Chicken Roast

Hainan Chiken Roast

bahan ayam:
1ekor ayam utuh
5 btg daun bawang iris kasar
1btr bawang bombai iris kasar
3cm jahe
3sdm kecap asin atau sesuai selera krn beda merk beda ketajaman rasanya
2sdm minyak wijen
garam secukupnya
merica secukupnya
+/- 2,5ltr air utk merebus ayam atau sampai ayam terendam
air es utk merendam ayam agar ayam tdk hancur

bahan olesan ayam:

margarin, kecap manis, merica bubuk dan sedikit madu

bahan nasi:

500gr beras
air kaldu secukupnya(ambil aja dr rebusan ayam)
kecap asin,minyak wijen,garam dan merica secukupnya
2cm jahe,parut
6siung bawang putih cincang atau haluskan

bahan sayur:

sayur cuwiwis/cameo secukupnya
3siung bawang putih cincang
garam secukupnya
kecap asin secukupnya


bahan saus cocolan;
I:
cabe rawit secukupnya,iris tipis
kecap asin secukupnya
air kaldu sedikit biar gak terlalu asin
aduk semua bahan

II:
1sdm kecap asin
1sdm saus tiram
garam secukupnya
gula secukupnya
maizena secukupnya,larutkan
100ml air kaldu
1sdt parutan jahe
1sdt bawang putih cincang
aduk semua bahan kecuali larutan maizena,rebus sampai mendidih
saring dan rebus kembali larutan dan kentalkan dengan maizena.rebus dgn api kecil sambil d aduk2 sampai benar2 matang dan kentalnya rata

cara:
ayam:

tusuk2 ayam lalu olesi dgn jahe n kecap asin.masukkan potongan daun bawang dan bawang bombai dlm rongga perut ayam.diamkan dlm kulkas 1jam kurang lebih..kl kelamaan ayamnya kedinginan...xixixixix...
masukkan ayam dlm air yg sudah mendidih,bumbui lg dgn garam,merica dan kecap asin sesuai selera sampai mendidih lagi.
kecilkan api lalu masak sampai ayam empuk tapi tdk hancur.
angkat ayam lalu celupkan dlm air es agar ayam tdk hancur,tiriskan lalu oles dgn bahan olesan dan panggang dlm oven hingga warnanya kecoklatan potong2 sesuai selera.olesi permukaan ayam dgn minyak wijen sesaat sebelum d hidangkan.

nasi:

panaskan minyak lalu tumis bumbu hingga harum,masukkan beras lalu bumbui dgn garam kecap asin dan merica bubuk.aduk rata.masukkan air kaldu secukupnya lalu masak sampai air meresap.sementara itu panaskan air dlm kukusan/dandang.pindahkan nasi aron dlm kukusan lalu masak nasi hingga matang

sayur:
tumis bawang putih hingga harum,masukkan cewiwis,aduk2.tambahkan kecap asin secukupnya.masak dlm api yg besar sampai sayuran matang

sajikan nasi dengan ayam,kaldu ayam yg d beri taburan daun bawang dan saus cocolan.taburi kuah kaldu dgn daun ketumbar utk sensasi rasa yg berbeda....selamat mencoba!!!^_^

properti by Ante Wanti's Cake...xixixixix....masih belum pake studio odong2 nih motretnya, lampunya juga masih nyorot langsung jdnya kurang soft pencahayaannya. nyetel kameranya juga ngawur bin ngelantur....hahahahahah...

Tumis Kikil Sapi

Tumis Kikil Sapi



salah satu bagian sapi yeng sangat disukai anak gadisku adalah kulit sapi dan kikil sapi. Pernah suatu hari tergoda beli kulit sapi yg sudah direbus di tukang sayur, setelah diolah n aq cicipin lha kok aq muntah2 gak jelas. Ada rasa dan aroma yg aneh. Untung blm dimakan kakak. Sejak saat itu gak pernah lg beli kulit sapi rebus, bei yg masih segar di pasar lalu aq rebus sendiri. Ngerebus kaki sapi memerlukan waktu yg agak lama terutama kalau sapinya besar dan tua. Gunakan panci bertekanan atau presto utk mempersingkat waktu perebusan. Aku sih pakai panci grand energi seperti biasaaaaa....*promo. Saat merebus kaki sapi saya kasih bumbu sederhana (salam, lengkuas, bawang putih dan garam) biar bau prengusnya hilang dan kikilnya juga gurih. Jangan ngerebus kelamaan ya biar teksturnya tetap kenyal dan gak lembek kaya jelly. kalaau resep tumisannya sih biasa aja ya, hanya duo bawang, irisan cabe mmerah besar atau cabe rawit bila suka pedas (krn utk kakak yg gak doyan pedas maka cabe rawit aq skip), dauan salam, lengkuas geprek, ditumis hingga harum baru masukin kikil yg sudah dipotong2, kecap manis, garam dan sedikit merica bubuk. Masukkan irisan daun bawang sesaat sblm api dimatikan....bereeessss....mudah kan? tapi efek dr masakan sederhana ini dasyat banget. si kakak makannya lahap dan bolak balik bawa mangkok kecil ke mmeja makan, ngemil kikil heheheheeheheh

Ayam Kodok

Ayam Kodok

menjawab tantangan mbak Rachmah Setyawati sekaligus menjawab rasa penasaranku selama ini...heheheheh.....Alhamdulillah walau prosesnya panjang dan lama akhirnya ayam kodok yg lezat bisa dinikmati bersama keluarga tercinta. kenapa prosesnya lama dan panjang, karena mulai menguliti ayam sampai terhidang di meja makan itu memakan waktu 4hari 3 malam. ayam mulai aq kuliti dan jahit hari kamis pagi, kebetulan ayam yg aq pesen untuk stok ayam ungkep di antar ama si mas tukang ayam hari itu. berhubung persiapan bahan2 lain tdk ada maka ayam cukup aq kuliti dan aq jahit aja sesuai petunjuk mbak R. aq simpan dengan aman di frezzer sambil menunggu aq pulang belanja bahan2 pendukung.lha kok ndilalah belanjanya molor krn sambil jalan2 dulu ke mall...xixxixi....hari jumat ayam masih menghuni frezzer krn hari itu janjian ama D'REMPONG utk menghadiri acara sewindu tabloid saji di gedung gramedia sekaligus shopbar di gajah mada plaza. sabtu pagi aq mulai meracik bahan isian, rencanaku ayam akan aku kukus aja lalu di simpan di lemari pendingin krn besok papih pulang dr luar kota.pengennya sih menyambut orang spacial dgn masakan yg special juga....hehheheheh...dan akhirnya minggu pagi mulai lagi berkutat menyelesaikan si ayam yg mulai kedinginan...hahahah....alhamdulilah walau kemarin ada insiden jahitan robek tapi tidak menghalangi sang ayam utk tampil secantik mungkin di atas meja makan.dan inilah hasil masak terlama yg pernah ku lakukan...this is it!!!my first AYAM KODOK...semoga masih kebagian hadiah bukunya ya...xixiixixix....SEMANGKAAAAAAA!!!!!

AYAM KODOK 
( Sumber Resep Gabungan : Bunda Estherlita, Latbar FM, Googling , NCC, Monica Sutanto)
Modified by Rachmah Setyawati
Langkah I : SIAPKAN AYAM UTUH.Pilih 1 ekor ayam berukuran sedang besarnya, cuci bersih, buang isi organ bagian dalamnya. Pilihlah kulit ayam yang tidak mudah robek/masih bagus kondisinya.


Langkah II : MEMBUAT ADONAN ISIAN.
Bahan isian250 gr daging ayam giling
250 gr daging sapi giling
2 bh hati ayam, rebus matang, haluskan
2 potong roti tawar, rendam dalam susu cair, haluskan
4 butir kuning telur
3 butir putih telur
1 sdt gula
½ sdt garam
1/8 sdt merica bubuk hitam
1/8 sdt pala bubuk
1 blok/balok kaldu blok rasa ayam
1 bungkus Cream chicken soup instant
1 sdm saus tiram

1/4 bulat kecil Bawang bombay + 3 siung bawang putih, cincang halus, tumis harum
1 kaleng jamur champignon , ukuran sedang, cincang kasar

4 butir telur rebus (untuk isi pada ayam)

Cara membuat:
Campur dan aduk semua bahan jadi satu (kecuali 4 telur rebus) hingga merata, cicipi dulu rasanya, bila sudah pas, sisihkan, siap untuk dimasukkan dalam ayam kodok.


Langkah III : MEMBUAT AYAM KODOK
Seperti tampak pada gambar di atas, proses pertama kali adalah membuat ayam kodoknya, yaitu membuat bentuk ayam menyerupai bentuk kodok. Caranya, lewat lubang pada leher ayam, kita telusur ke lapisan kulit dalam, gunanya untuk memisahkan kulit ayam dari bagian dada ayam kebawah. Kita sisakan bagian kedua sayap utuh dan kedua bagian paha bawah utuh.

Untuk lebih jelasnya teman-teman bisa melihat referensi bagus tentang cara memisahkan kulit dari bagian dada ayam lewat link berikut :
http://cikciks.multiply.com/video/item/7
(MP milik Stella _ Rumah Asap dgn tutornya Bunda Estherlita)

Langkah IV : MENJAHIT salah satu lubang, kita bisa pilih bagian lehernya, atau bagian pantat ayam. Gunanya agar saat memasukkan adonan isi , dapat dilakukan dengan rapi ke seluruh bagian dalam ayam.

Langkah V : MEMASUKKAN ADONAN ISIAN.
Pada contoh foto di atas, saya memilih menjahit pada bagian leher ayam, jadi adonan isian saya masukkan lewat bagian pantat /bawah ayam. Masukkan hingga padat keseluruh bagian dalamnya, kira2 1/2 bagian ayam utuh, lalu letakkan/selipkan 2 butir telur ayam rebus, atur letaknya, yang satu disisi kiri (dada kiri ), satu lagi disisi dada kanan.
Kemudian isi dengan adonan lagi.
Menjelang penuh, masukkan kembali 2 butir telur ayam rebus, satu di bagian paha kiri, satu lagi di paha kanan. Setelah itu tutup sempurna semua dengan adonan isian lagi dan mulai jahit kulit bagian pantat ayam dengan rapi.

Langkah VI : MENGUKUS AYAM KODOK .
Ayam yang sudah diisi adonan dan dijahit menutup rapi kembali, siap dikukus. Letakkan ayam kodok pada loyang yang sudah disemir margarin tipis-tipis. Kemudian, tusuk-tusuk ayam dengan jarum, agar saat dikukus nanti tidak mengelembung (berisi air /menjadi pecah kulitnya). Kukus ayam kodok selama kurang lebih 30 menit/hingga matang. Setelah matang, angkat loyang berisi ayam kodok tadi, tiriskan air kaldu yang terdapat di dasar loyang. Sisihkan (untuk dicampur kedalam adonan saus nanti).


Langkah VII : MEMANGGANG AYAM KODOK.
Panaskan oven dengan suhu sekitar 175 derajat celcius.
Poles ayam kodok yang masih hangat dari kukusan tadi dengan bahan saus polesan secara merata, baik bagian atas maupun bagian sisi bawah ayam kodok.

Bahan Saus Polesan :
1 1/2 sdm margarin
2 sdm madu
2 sdm kecap manis
1/8sdt pala halus
1/4 sdt merica hitam bubuk
--------------------> aduk semua bahan menjadi satu, siap untuk dioleskan pd ayam.

Masukkan oven, panggang sekitar 5 menit, keluarkan poles lagi dengan saus polesan, panggang lagi, lakukan hingga 2 - 3 kali lagi polesan. Panggang hingga kira2 20menit (bumbu polesan bener2 terlihat terserap kecoklatan agak tua).
Keluarkan ayam kodok, matikan oven. Biarkan dingin. Jangan buang sisa saus polesan yang mengendap di dasar loyang, sisihkan saja (untuk bahan saus BBQ nanti).



Langkah VIII : MEMBUAT SAUS BBQ & JAMUR CHAMPIGNON.
Bahan Saus :
1/4 bulat Bawang bombay, cincang kasar
1/2 kaleng kecil jamur champignon, cincang kasar
2 sdm Margarin
¼ sdt Merica
1/4 sdt Garam
2 sdm Kecap Manis
1 sdm Kecap Inggris
1 sdt Saus Tiram
4 sdm Saus tomat
Saus Madu sisa polesan
200 - 250 cc Air Kaldu Ayam sisa kukusan
1 sdt Maizena, larutkan dengan sedikit air

-----------------------> Cara membuat saus : Tumis bawang bombay dengan margarin dan minyak goreng hingga harum. Masukkan jamur cincang, aduk2 rata. Campur semua macam kecap dan saus madu, masukkan ke dalam tumisan, aduk2 rata hingga harum dan agak sedikit berkaramel, kemudian bubuhi garam, merica, aduk lagi.
Tambahkan kaldu ayam, aduk2 merata, cicipi, jika rasa sudah cukup pas, baru terakhir tambahkan larutan maizena , aduk mendidih hingga agak kental. Matikan api, siap digunakan sausnya.

Langkah XI : MEMPERSIAPKAN SAYURAN/PENDAMPING SAJIAN.
Untuk satu paket sajian dengan 1 ekor ayam, kira2 dibutuhkan sayuran sejumlah berikut :
Wortel = 1/2 kg
Buncis = 250 gr
Kembang Kol/Brokoli = 250 gr
Kentang = 1 kg
1/2 ikat daun selada keriting untuk garnish
2 buah tomat untuk garnish
1 bh Cabe merah untuk garnish
1 bh Daun bawang untuk garnish

Cara memasak sayuran :
Setup Wortel ----------> potong2 agak tebal bentuk memanjang seibu jari, masukkan ke dalam air mendidih yang sudah diberi 1 sdm gula pasir, masak hingga 1/2 matang, tiriskan, beri 1/2 sdm margarin, aduk2 merata. Sisihkan, siap ditata.
Setup Buncis ------------> potong2 agak tebal bentuk memanjang seibu jari, masukkan ke dalam air mendidih yang sudah diberi 1 sdm gula pasir, masak hingga 1/2 matang, tiriskan, beri 1/2 sdm margarin, aduk2, lalu taburi dengan sedikit merica hitam bubuk merata. Sisihkan, siap ditata.
Setup Kembang Kol ------------> potong2 agak tebal sesuai kuntumnya, masukkan ke dalam air mendidih yang sudah diberi 1 sdm gula pasir, masak hingga 1/2 matang, tiriskan, beri 1/2 sdm margarin, aduk2, lalu taburi dengan daun peterseli cincang merata. Sisihkan, siap ditata.
Kentang Goreng -----> Potong2 sepanjang ibu jari, agak tebal, goreng dengan api sedang hingga benar2 matang dan agak garing ( tandanya buih2 minyak tinggal sedikit), tiriskan minyak, siap ditata.



Langkah X : MENYUSUN SAJIAN AYAM KODOK. 
Siapkan wadah dengan bentuk sesuai selera (bulat/persegi) sekitar ukuran 30X35cm.
Persiapkan garnish dan sayuran yang akan disajikan.
Pertama, susun ayam kodok yang telah dioven sebagai "centre piece", trik agar ayam kodok bisa tampak lebih tinggi, sebelumnya letakkan beberapa potong sayur wortel di bawahnya, hingga nanti ayam kodok bisa terlihat lebih tinggi & cantik.
Selebihnya, susun semua garnish dan sayuran serta sausnya dengan rapi. Siap disajikan.

Untuk step by step menguliti ayamnya dan link utk liat video step by step pembuatan aya kodok bisa klik  disini

tips dr saya: jangan pernah takut utk mencoba yaaa...semangkaaa

SELAMAT MENCOBAAAA...

cabbage Roll

Yipiiiiiii....baru dapat tempat dimsum baru, nitip ke miss apes Ante Wanti's Cake dan kelupaan juga blm di bayar...xixixixix....gak sengaja nonton acara farah queen yg lg masak sawi putih digulung trus di steem.gak nonton secara jelas sih soalnya pas lagi panik ngeliat ayam kodok pertamaku bernasib tragis,mbrodoool!!!

menggunakan sisa isian ayam kodok sebagai isian cabbage roll ini, adonanya aq tambahin daun bawang iris tipis n sedikit minyak wijen. kolnya aq kukus sebentar biar sedikit layu dan mudah digulung.cukup mudah membuatnya krn isian udah ready,tinggal gulung n kukus deh.....mencoba motret diluar ruangan lagi, hick!!kenapa yah kok masih aja hasilnya tdk memuaskan

Aku copas dr fb yg aku posting bulan oktober thn 2011...so long time ago yaaa. Gpp better late than never

Tekwan

Selain mpekmpek, tekwan ini juga alah satu menu yg sangat digemari di keluargaku. Eits...ukuran favorit baru sekitaran keluarga kecilku aja. Blm pernah mengadakan survey diluaran sana hihihihihi. Cuaca ibukota akhir2 ini cukup dingin membuat perut mudah keroncongan dan yg terlintas di kepala adalah makanan hangat yg pedes. Kebayang2 tekwan endes di karang tengah tapi males bgt kesananya krn daerah situ lg macet2nya sejak jembatan depan mcd diperbaiki. Bikin sendiri lebih praktis dan ekonomis. Stok ikan tengiri di frezzer sedianya mau dipake buat bikin mpekmpek akhirnya diolah jadi tekwan yg sedap ini. Resep aq intip dr NCC tercinta tapi hanya sebagai patokan saja, ukuran tetep pake ilmu kira2 krn jumlah ikannya juga tdk sesuai dgn resep hehehehhe...semua bisa disesuaikan kaaan. Keluargaku masuk golongan yg suka tekwan yg kenyal, bukan empuk. Jd komposisi tepunya agak dibanyakin aja biar kenyal. Aku pake perbandingan ikan dan tepung 1:1 dan menrut si papih masih kurang kenyal kwkwkwkwk atokannya kaya cilok atau cireng lah katanya hahahahahaah

Resep yg saya copas berikut ini adalah resep asli NCC ya, monggo yg mau ikutan nyobain masak sendiri

Bahan: 1 kg          ikan tengiri 700 gr       tepung sagu tani 500 ml       air 30 gr         garam 2 sdt         kaldu bubuk 1 sdt         lada 100 gr       telur Cara membuatnya: Haluskan daging ikan, tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, beri tepung uleni hingga rata dan kenyal, beri garam dan kaldu bubuk, uleni rata. Masak air dipanci hingga mendidih, ambil sedikit adonan dengan sendok teh, celupkan dalam air mendidih. Biarkan mengapung.angkat. SUP UDANG Bahan: 250 gr        udang, cincang 250 gr        bengkoang, potong Julien 50 gr         jamur kuping, rendam, potong halus 15 bh         bawang merah iris halus 10 bh         bawang putih, iris halus 2,5 ltr        air 1,5 sdt       lada halus 3 sdt         kaldu bubuk bila suka 5 sdt         garam Sedikit minyak untuk menumis. Bawang merah goreng, untuk taburan. Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih hingga harum, Masukkan udang, masak hingga berubah warna. Masukkan bengkoang, jamur kuping dan semua bumbu, aduk rata. Tuangi air. Biarkan mendidih. Sajikan Sup Udang dengan tambahan Tekwan, taburi bawang merah goreng.

Ayam Goreng Cabe Ijo

Idenya sih sederhana, hanya ayam goreng yg dibumbuin cabe ijo plus pete n kemangi. Bukan menu favorit juga di rumahku tapi apa salahnya mencoba. Mungkin bukan termasuk favorit krn si kakak gak doyan pedes dan si papih males makan yg beraroma aduhai ini saat  hari2 kerja. Jd kl mau masak menu ini harus nunggu hari libur kali yaaa hihihihihi

Resepnya masih seperti biasa, ngawur dan pake ilmu kira2 saja. Ayam yg sebelumnya direbus dgn bumbu garam, lengkuas, jahe dan salam aku goreng sampai kering. Lalu irisan bawang merah dan bawang putih dan lengkuas geprek aku tumis sampai harum. Masukkan cabe hijau yg diiris2 serong. Bila suka pedas bisa ditambahkan cabe rawit hijau. tumis kembali hingga harum, masukkan ayam goreng, beri sedikit kecap dan sedikit air matang. bumbui dgn garam, merica dan gula. Masukkan pete...tunggu hingga pete agak layu dan bumbu meresap. Matikan api, masukkan kemangi yg telah disiangi.. Hidangkan dgn nasi hangat yg ngebul dan pulen...wuiiih endeees

Bandeng Kuah Kuning

Bandeng Kuah Kuning
resep dari mama nih...menurutku sih seger,enak,praktis n rendah lemak pastinya krn semua bahan d rebus.

bahan:
bandeng ukuran sesuai selera aja dan bisa d ganti jenis ikan lain
tomat potong2 sesuai selera
1btg serai memarkan
2lbr daun jeruk
bawang merah di sesuaikan ama ikannya
bawang putih sesuaikan ama ikannya
1ruas jari kunyit
belimbing sayur secukupnya
kemangi secukupnya (kebetulan gak pake)
air secukupnya sampai bandeng terendam
garam n gula secukupnya
merica bubuk secukupnya
Kembang kol dan wortel (modifikasiku)

cara:
haluskan bawang merah,bawang putih n kunyit lalu masukkan dlm rebusan air.masukkan juga serai n daun jeruk...rebus bumbu sampai matang.bumbui dgn merica,garam n gula,aduk.
masukkan bandeng,rebus hingga bandeng matang.masukkan sayuran, belimbing sayur n tomat.setelah rasanya pas,matikan api dan masukkan daun kemangi...selesai deh!!!

kl mau lbh praktis lagi gunakan kunyit bubuk.bawang merah n bawang putih cukup diiris2 aja,sama enaknya kok!!!

dan untuk yg suka pedas bisa ditambahkan rawit yg d cemplungin utuh....wuiiih makin seger deh tuh.